De origem europeia, o morango chegou ao Brasil na década de 1930. Mais especificamente a Jundiaí (SP), onde foi cultivado por colonos italianos. A fruta não é bem uma fruta: a parte comestível, vermelha e carnuda, é apenas o receptáculo floral. Os verdadeiros frutos são os pontinhos escuros, os aquênios. Rico em vitaminas C e B5, é muito saboroso e pouco calórico (32 calorias/100 g).
Ingredientes
CREME
2 xícaras de leite
½ lata de leite condensado
15 g de manteiga
½ xícara de açúcar
4 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
MASSA
6 folhas de massa filo de 30 cm x 40 cm
100g de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
36 morangos em fatias
Raspa de limão para decorar
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Preparo
CREME:
1. Numa panela, ferva o leite condensado, a manteiga e metade do açúcar.
2. Bata as gemas com a maisena, a farinha e o açúcar restante numa tigela. Junte o leite à mistura de gemas e misture bem.
3. Volte tudo ao fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente.
4. Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
MASSA:
5. Pincele uma das folhas com a manteiga e polvilhe com açúcar misturado com a canela. Sobreponha outra massa, pincele com manteiga novamente e polvilhe o açúcar com a canela. Sobreponha outra folha. Separadamente, repita o processo com as outras três folhas. Com a ajuda de um cortador de 6 cm de diâmetro, corte 18 círculos de massa.
6. Distribua a massa entre duas placas de silicone ou assadeiras untadas e forradas com papel-manteiga também untado e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de dez minutos ou até dourar.
7. Espalhe uma camada de creme e morangos fatiados sobre uma folha de massa. Coloque outra por cima e distribua novamente o creme e o morango.
8. Finalize com uma folha. Cubra com o creme e o morango, formando uma flor sobre o creme. Decore com raspa de limão e açúcar de confeiteiro.
Rendimento: dez porções
Receita de Carla Pernambuco
