INGREDIENTES
Para a Base
8 biscoitos wafer de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para o Semifredo de Pistache
¾ xícara de pistaches descascados, torrados e salgados
½ xícara de açúcar
03 ovos grandes
01 xícara de creme de leite
¼ colher (chá) de essência de amêndoa
Para a Ganache de Chocolote
100gr de chocolate meio-amargo
½ xícara de creme de leite em temperatura ambiente
MODO DE PREPARO
Para a Base
Preaqueça o forno a 350 graus.
Coloque os biscoitos em um saco de congelar alimentos, e moa-o com a traseira de uma colher de pau, e transfira para uma tigela pequena.
Derreta a manteiga e derrame sobre wafer. Misture bem com uma colher
Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve para assar em forno quente a 350 graus por 7 à 8 minutos.
Deixe esfriar .
Para o Semifredo de Pistache
Pulse 2/3 dos pistaches com 1/4 de xícara mais 1 colher de açúcar em um processador de alimentos até ficar finamente moído. Adicionar restante pistaches e pulsar pouco.
Bata os ovos em uma batedeira na velocidade média, até formar picos macios (este tomou um pouco mais de tempo do que eu pensava). Acresente o restante do açúcar (um pouco de cada vez) e, em seguida, aumentar a velocidade alta e bater até formar picos brilhantes.
Bata o extrato de amêndoa com o creme de leite com a batedeira em alta velocidade até formar picos moles.
Misture delicadamente todos os ingredientes e vire sobre a base.
Leve ao freezer para congelar por no mínimo 4 horas.
Para a Ganache de Chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Cubra o semifredo.
Decore com alguns pistaches quebrados (não moídos).
