Foto: reprodução
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Ingredientes

100g de abóbora-japonesa
3 col (sopa) de quinoa-vermelha
1 dente de alho
1 col. (sopa) de cream cheese light (ou cottage)
sal a gosto
1 col. (sopa) de óleo de coco
Folhas de rúcula-selvagem

Vantagens: A abóbora é rica em vitamina A e suas sementes tem fitoesteróis, que ajudam no controle dos níveis de colesterol sanguíneo.

Modo de preparo

Refogue o alho no óleo de coco, despeje a quinoa e adicione 200 ml de água para cozinhar por 20 minutos. Reserve. Corte as abóboras em cubos sem casca e retire as sementes, mas não as jogue fora. Coloque-as em uma panela a vapor para cozinhar por minutos. Reserve. Lave as sementes, coloque-as em uma forma e torre-as no forno baixo por dez minutos. Em um prato, coloque a rúcula, a abóbora cozida, a quinoa e o cream cheese. Salpique um pouco de sal e as sementes de abóbora por cima.

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Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 240

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