Foto: Ormuzd Alves
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
600 mililitros de leite
200 gramas de chocolate meio amargo picado
3 unidades de ovo inteiros
2 unidades de gema de ovo
chantili (ou chantilly) a gosto para decorar

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Com 1 xícara (chá) de açúcar caramelize uma forma de pudim ou 8 forminhas individuais.

Em uma panela coloque o leite com o chocolate e aqueça em fogo baixo, a 160 ºC, até o chocolate se derreter completamente.

Bata bem os ovos, as gemas com o restante do açúcar.

Adicione o leite com o chocolate, bata por mais 2 minutos.

Despeje sobre as formas caramelizadas e leve ao forno para assar em banho-maria durante 30 minutos ou até que estejam firmes.

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O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida.

Deixe esfriar e com a ponta de uma faca solte as bordas e desenforme.

Leve para gelar e, na hora de servir, decore com o chantili.

Dica: para o banho-maria: ponha a forma sobre uma assadeira com 2 cm de água fervente.

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