Foto: Ormuzd Alves
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de mel de abelha
250 gramas de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1/4 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de conhaque
700 gramas de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite mais 1 xícara (chá)
300 gramas de chocolate ao leite picado
100 gramas de chocolate branco derretido picado
1 xícara (chá) de cereja em conserva escorrida e picada

Modo de preparo

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga.

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Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe levantar fervura.

Desligue o fogo e deixe amornar.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias e o chocolate em pó.

Adicione a mistura de açúcar mascavo e mexa bem com uma colher, junte o leite e o fermento.

Coloque em uma forma retangular de 20x 30 cm, untada e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco.

Deixe esfriar, desenforme e corte em fatias finas.

Prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar.

Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar, desligue o fogo e coloque o conhaque.

Faça o recheio: derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite.

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Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria, deixe esfriar e misture o restante do creme de leite.

Em um refratário, alterne camadas de fatias de pão de mel umedecidas com a calda, 100 g de chocolate branco picado e as cerejas.

Cubra com o chocolate ao leite e decore com o restante do chocolate branco derretido.

Envolva com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.

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