Os caldos caseiros, sejam eles caldo de carne, caldo de frango caipira, caldo de peixe, caldo de alho, caldo de legumes ou caldo de ossos (mocotó) deixam qualquer comida MUITO saborosa. O melhor de tudo, é que além da comida preparada com caldos caseiros ficar MUITO SABOROSA, ela vai ficar também MUITO SAUDÁVEL!
E por que não unir o útil ao agradável? O sabor à saúde?
Este artigo foi escrito pelo médico Dr. Alexandre Feldman e sobre o qual já falei algumas vezes aqui no site Crianças na Cozinha. O artigo é realmente bom, recheado de informações muito valiosas e pouco divulgadas, por isso eu decidi transcrevê-lo aqui para vocês. Informações importantes devem ser divulgadas, devem se tornar de conhecimento do máximo de pessoas possível!
A nossa saúde depende em grande parte daquilo que comemos. A melhor farmácia do mundo está ao nosso alcance, na cozinha da nossa casa!
Além disso, o caldo de carne caseiro é rico em uma série de minerais importantes, facilmente absorvíveis pelo nosso organismo – principalmente o cálcio, mas também o fósforo, o magnésio e vários outros. Também contém substâncias como a glicosamina e condroitina, que muitos portadores de artrite e dor nas articulações costumam comprar em farmácias na forma de comprimidos, a preços bem elevados – e que não possuem, nem de longe, o mesmo potencial de absorção pelo organismo que o caldo de carne.
Quando o caldo esfria, ele se transforma numa espécie de gelatina. Isso se deve à presença de um aminoácido chamado glicina. O uso terapêutico dessa gelatina data dos antigos chineses, de modo que essa gelatina é, provavelmente, o mais antigo alimento funcional que existe. Hoje, sabe-se que ela possui grande importância na saúde da pele, do coração, do sistema digestivo, das cartilagens e ossos.
O caldo de carne ou o caldo de frango feito com ossos é rico em prolina, hidroxiprolina e glicina. Essas substâncias possuem papel vital na formação das fibras colágenas de nosso corpo.