INGREDIENTES
1,5 kg de carne de sol (alcatra/coxão mole) com capa de gordura
Azeite doce
Pimenta calabresa
500 g de queijo coalho
MODO DE PREPARO
Retire o sal da carne em água, trocando a cada 2 horas
Pré-aqueça o forno a 200°
Faça um corte paralelo na altura da carne, passe bastante azeite doce por dentro e por fora do corte
Coloque um pouco da pimenta calabresa internamente, acrescente o queijo coalho e costure
Cubra com papel alumínio
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, após 1 hora descubra e deixe dourar
Regue a carne com o caldo da assadeira
Remova a costura, corte e sirva quente
Sugestão de acompanhamentos: farofa d’água, feijão verde/andu, aipim frito no alho, molho.
