Ingredientes
350g. de carne (carne seca, alcatra, maminha, sobras de churrasco e de linguiça etc.)
1 xícara de arroz cru
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de água
1/2 pimentão em cubinhos
1 punhado de salsinha picada
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade
Modo de Preparo
Antes de começar, pique a carne em cubos não muito grandes ou desfie-a. Geralmente o Arroz de Carreteiro é preparado com sobras de carne já cozida, principalmente de churrasco. Se for usar carne seca, você deve antes dessalgá-la e cozinhá-la.
Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Acrescente a carne, um pouco de sal e pimenta do reino e misture bem para espalhar os sabores. Coloque o arroz, mexa novamente e, por fim, regue com a água. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada até o arroz secar.
Como eu não gosto que o sabor do pimentão fique muito forte, costumo adicioná-lo à panela quando o arroz já está quase seco. Desligue o fogo, salpique a salsinha por cima e tampe a panela para que ela sue por uns 5 minutinhos.
Depois dessa pausa, misture tudo novamente com cuidado e sirva ainda quente. Esta quantidade rende até 3 porções bem servidas.
