Ingredientes
500 g de batatas cozidas e espremidas (deixe esfriar)
100 g de manteiga ou margarina derretida em banho-maria
½ xícara (chá) de creme de leite
5 gemas peneiradas
5 claras em neve
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Misture bem a batata com o creme de leite. Adicione a manteiga ou margarina e as gemas e misture até incorporar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e agregue a clara em neve delicadamente.
Disponha em refratário próprio para suflê untado e enfarinhado e leve ao forno quente preaquecido (220 ºC) por uns 25 minutos ou até dourar.
