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RECEITA

Macarrão à carbonara do Mohamad Hindi

FONTE
VIA

Imagem: macarrão
Foto: reprodução

Ingredientes

1 porção de 100 gramas (para uma pessoa) de macarrão (massa seca) de sua preferência

sal

20 gramas de pancetta (barriga de porco curada) ou guanciale (bochecha de porco curada) cortada em cubinhos (caso não encontre, pode usar bacon no lugar, mas o sabor ficará levemente diferente)

2 gemas de ovo caipira

pimenta-do-reino

30 gramas de queijo pecorino ou parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque o macarrão para cozinhar com menos sal do que o de costume até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, faça os outros processos.

Em uma frigideira em fogo médio, coloque a pancetta cortada em cubinhos até que ela fique bem crocante. Faça o passo seguinte até ela chegar no ponto e depois coloque-a para escorrer em um papel toalha.

Em uma cumbuca à parte, coloque as 2 gemas de ovo com um pouco da clara. Misture. Coloque o queijo ralado e misture novamente.

Depois de tirar a pancetta da frigideira, tire um pouco da gordura que tiver sobrado nela e use-a para finalizar o prato: coloque a massa na frigideira com um pouco da água do cozimento (não é necessário escorrer) e depois coloque a mistura de ovo com queijo. Misture o macarrão sem parar e jogue um pouco da pancetta.

Vá colocando um pouco mais da água do cozimento no macarrão até que o molho tenha envolvido a massa por completo. Assim que estiver no ponto, sirva e finalize com mais pancetta e pimenta-do-reino.

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