07 de fevereiro de 2021
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    Frango com Polenta Cremosa

    Imagem: Frango com polenta
    Frango com polenta – Foto/Reprodução

    1 kg. de sobrecoxas
    1 cebola média picada
    3 dentes de alho
    1 colher (sopa) de orégano
    1 colher (chá) de páprica
    1 colher (sobremesa) de sal
    1 colher (sopa) de azeite de oliva
    Suco de meio limão
    3 tomates sem pele picados
    2 colheres (sopa) de óleo
    1/4 de pimentão verde picado bem miúdo
    1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
    400 ml. de água fervente

    Modo de Preparo:
    Limpe as sobrecoxas, retirando a pele. Junte o alho, o orégano, a páprica, o sal, o azeite e o limão e processe ou macere com um pilão. Tempere o frango com esta mistura e reserve. Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e coloque as sobrecoxas. Deixe secar o líquido que formar e deixe dourar de todos os lados para selar e formar a crostinha na panela que é o que dará sabor ao molho. Junte a cebola e refogue só um pouco. Junte os tomates e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 min. (depois que pegar pressão, abaixe o fogo para mínimo). Deixe esfriar até conseguir abrir a panela. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, acrescente o pimentão picado e as ervilhas e deixe que reduza o molho.

    Ingredientes:
    2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho
    9 xícaras (chá) de água
    1 colher (sopa) de sal
    3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    2 colheres (sopa) de manteiga

    Modo de Preparo:
    Coloque a água numa panela grande e leve ao fogo para que ferva. Quando levantar fervura, adicione o sal. Abaixe o fogo e vá adicionando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher de pau simultaneamente. Não pare de mexer, ou poderá empelotar. Quando terminar o fubá, continue mexendo por mais uns 30 minutos, ou até que a polenta se desprenda da lateral e fundo da panela.

    Acrescente o queijo parmesão e a manteiga e misture bem até que derreta. Para montar o prato coloque um pouco de polenta no prato fundo e por cima a sobrecoxa e o molho.

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