Ingredientes
500 g de rigatoni
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
150 g de panceta (ou bacon) em cubos pequenos
6 gemas
100 g de parmesão ralado (e mais para acompanhar)
2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Coloque a massa para cozinhar em água fervente com sal até atingir o ponto desejado.
Enquanto isso, derreta a manteiga e doure a panceta. Retire e reserve.
Na gordura que restou, frite as gemas, mexendo constantemente. Adicione o parmesão e cozinhe por 1 minuto, sem parar de mexer.
Acrescente a água do cozimento, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o macarrão escorrido e a panceta e sirva com parmesão.
