Ingredientes
3 clara de ovo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 xícara de ricota esmigalhada
1 cebola picada
2 fatias de peito de peru picadas
2 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado
• salsa (ou salsinha) picada para decorar
Modo de preparo
Com a ajuda de um fouet, bata ligeiramente as claras até espumarem.
Aqueça uma frigideira com o azeite e forre-a com as claras batidas.
Frite por 3 minutos e tempere com sal a gosto.
Sobre metade do disco, coloque a ricota, a cebola, o peito de peru e o molho de tomate.
Com uma espátula, dobre a omelete ao meio, formando uma meia-lua.
Vire-a sobre um prato e salpique com queijo parmesão.
Decore com a salsinha e sirva.