Ingredientes
4 unidades de tomate seco
1 xícara (chá) de espinafre picado e cozido
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de margarina sem sal, amolecida
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 filés de peito de frango
1/2 xícara (chá) de pão esmigalhado, temperado com sal e ervas
Modo de preparo
Cubra os tomates com água quente numa tigela, por 5 minutos, escorra e seque. Esprema o excesso de líquido do espinafre e combine com os tomates e o restante dos ingredientes, exceto o frango e os pedaços de pão, e tempere com sal. Preaqueça o forno na temperatura média. Coloque o frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um martelo de carnes para deixá-lo mais plano. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida a mistura de espinafre em porções iguais e coloque sobre o frango. Enrole e prenda com um palito de dente. Passe sobre os farelos de pão e arrume sobre uma assadeira. Asse por 35 minutos, até ficar opaco por dentro. Remova os palitos antes de servir.
