Ingredientes
4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de espinafre cozido e bem espremido
Óleo para untar
1 pote (200 g) de requeijão cremoso para cobrir
1 pacote (50 g) de parmesão ralado para polvilhar
Recheio
½ xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 cubinho de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ingredientes até homogeneizar. Deixe em repouso por 15 minutos em temperatura ambiente.
Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada com óleo e prepare as panquecas: espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para dourar o outro lado. Empilhe sobre um prato.
Recheie e enrole as panquecas. Acomode em refratário untado com óleo, cubra com o requeijão e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno quente (220°C) por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
Recheio
Refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar. Junte o frango desfiado, o amido dissolvido no leite, o caldo e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
