Ingredientes:½ kg de folhas de parreira. Reserve as folhas ‘feias’.
1 colher (sopa) de manteiga
½ kg de carne bovina moída
200 g de arroz
Pimenta síria, alho, sal, óleo
Modo de preparo:
Misture o arroz com a carne moída (crus), mais a manteiga, pimenta síria e sal. Ferva as folhas em água para amaciarem. Abra cada folha em cima de uma mesa, coloque o recheio (arroz e carne moída), dobre as pontas para dentro e enrole a folha. Forre uma panela com as folhas “feias”, monte os charutinhos em forma circular deixando um espaço central. Complete a panela com água e sal. Cubra os charutos com um prato (usado como peso) e deixe cozinhar. Quando estiverem cozidos, esprema limão a gosto e coloque uma colher de manteiga.
Cortesia: Chef Samir Cauerk Moysés, do Restaurante Folha de Uva
