INGREDIENTES
1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5kg) 2 colheres (sopa) de óleo de soja 12 unidades de laranja espremidas sal e pimenta a gosto 1 lata de creme de leite 250 gr de mussarela fatiada
MODO DE PREPARO
1. Retire toda a gordura da carne. 2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados. 3. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela. 4. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos. 5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne. 6. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas. 7. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela. 8. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela. 9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.
