Que tal para este feriado um delicioso lagarto com farofa de cenoura

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (1 kg)
• 5 dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 3 cebolas em rodelas

Farofa:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 cenouras médias raladas no ralo grosso

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta.
2. Então junte o louro e metade do vinho.
3. Deixe a carne marinar nessa mistura por uma hora.
4. Logo após aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne.
5. Coloque o vinho restante e caldo suficiente para cobri-la.
6. Em seguida tampe a panela e cozinhe por 40 minutos até a carne ficar macia.
7. Um pouco antes de retirar a panela do fogo, coloque a cebola.

Farofa: 

1. A princípio aqueça metade da manteiga e frite o alho.
2. Junte os ovos e, quando começarem a endurecer, mexa bem.
3. Tempere com o sal e a pimenta.
4. Mexa mais e adicione a farinha.
5. Misture e acrescente a manteiga restante.
6. Pouco antes de retirar do fogo, junte a cenoura.
7. Por fim misture e sirva com a carne e o molho que se formou na panela.